Revisión de literatura: La aplicación de la cromatografía de gases
de espacio de cabeza acoplada a espectrometría de masas de cuádruplo en tándem
para el análisis de furano en muestras de alimentos para bebés.
OBJETIVO: Conocer
la efectividad del método de aplicación de la cromatografía de gases acoplada a
espectrometría de masas de cuádruplo en tándem para el análisis de furano en
muestras de alimentos para bebés.
INTRODUCCIÓN:
El Furano es un heterocíclico orgánico altamente volátil, incoloro con un
punto de ebullición de 31 ° C que se encuentra presente en muchos alimentos
como el café además de alimentos y bebidas procesados de manera térmica. Según estudios
en los alimentos el promotor más importante de furano es la fructosa. Se despertó
un gran interés en este compuesto debido a una investigación realizada en 1995 por la Agencia Internacional para la
Investigación sobre el Cáncer la cual coloco al furano como un posible cancerígeno.
Gracias
a su alta volatilidad, el método más común es el muestreo de espacio de cabeza,
además también se realiza el análisis de
furano en fase sólida utilizando un método de micro extracción en conjunto con
un sistema con GC-MS este permite concentrar
el analito, además posee alta interferencia
y una mínima sensibilidad en los compuestos
de la matriz pero este método posee inconvenientes por los que se debe regir a
ciertos parámetros lo cuales seguirlos hacen que el procedimiento sea de mayor
costo.
La aplicación de
cromatografía de gases con espectrometría de masas en tándem se muestra
como un método rápido y selectivo lo cual en el procedimiento analítico, muestra
linealidad precisión y exactitud. Utilizándolo en el estudio de presencia de
furano en alimentos para bebes, determina que productos son los que presentan
un mayor contenido de furano y cuáles son los que menos formación de este
compuesto presenta.
TABLA RESUMEN DE LA
REVISIÓN:
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APLICACIÓN
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METODOLOGIA
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IDENTIFICACION
DE LOS TEMAS PRINCIPALES
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RESULTADO
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REFERENCIA
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Determinar furano en muestras de alimentos
para bebes.
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Se
prepara la muestra
Se
añade 5g de muestra, 2 g de NaCl y 10 ml de agua des
ionizada en el espacio cabezal
Se cierra para evitar perdida de
analito y se agita durante un minuto
Se analizan las muestras
utilizando HS-GC-MS / MS.
se analizó
utilizando un cromatografía de gases ultra traza GC equipado con un inyector
automático de espacio de cabeza TriPlus RSH, junto con un espectrómetro de
masas en tándem
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Análisis HS-GC-MS / MS
Control de
calidad y criterios de calidad
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El método
utilizado mostro un límite de detección
de 0,021 μ g kg-1 y un límite de cuantificación de 0,071 μ g kg-1.
El
nivel de furano que se encuentra en estas muestras varió desde 0,45 hasta
81,9 μ g kg-1
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science/article/pii/
S0308814616308482
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CONCLUSION
El método utilizado mostro buenos
resultados, demostró tener tanto precisión como exactitud al realizarse el análisis, además de
ser un método rápido, selectivo y sensible en comparación con otros métodos convencionales
y requiere un menor costo.
El furano se encuentra en mayor
cantidad en productos que contienen verduras y en menor cantidad en los que
contienen frutas.
